1

Устричные фермы в Черногории

Живописный Боко-Которский залив — одна из красивейших бухт в мире, и именно здесь черногорцы выращивают каменицы (устрицы) и школьки (мидии). Устричные фермы в этих местах существуют уже более 40 лет.

Редкий для Балкан опыт черногорцы частично переняли у хорватов, и сегодня в бухте Которского залива функционируют более 20 частных хозяйств по выращиванию моллюсков.

Как выращивают устриц и мидий в Черногории

Объезжая Боко-Которский залив, внимательный путешественник не раз встретит многочисленные фермы по выращиванию устриц и мидий. Ближайшие к Котору хозяйства расположены в поселках Дражин Врт, Ораховац, Каменари, Люта.

Ферма представляет собой плавучую платформу, на которой в специальных корзинах из металлической сетки, помещенные в плавающие контейнеры с буйками, на протяжении длительного времени растут моллюски. Так их защищают от нападения рыбы дорада, неравнодушной к молодым ракушкам.

Обычно скурпулезный процесс выращивания длится около года — этого времени достаточно, чтобы высаженная молодь развилась в съедобный моллюск, пригодный для продажи. Самые лучшие и крупные устрицы растут от 3-х лет и более, а наиболее сочные мидии собирают в период с мая до конца сентября.

На любую из ферм в курортный сезон можно приехать, чтобы продегустировать свежайшие морепродукты или заказать их в сыром виде с собой. Сотрудники фермы сами открывают устрицы и подают их с лимоном. Стоит такое лакомство от 1,5 евро за штуку.

Кстати, 6 устриц среднего размера содержат дневную норму меди и железа для взрослого человека, белок этих моллюсков изобилует необходимыми человеку аминокислотами, а содержащийся в их мясе жир богат керамидами, способными предупреждать развитие онкологических заболеваний.

Мидии здесь готовят на гриле, поливают чесночной заправкой и подают с лимоном и хлебом. Порция приготовленных мидий обойдется в 10 евро за килограмм, а учитывая относительно невысокие цены на местных моллюсков, такой деликатес вполне можно позволить себе приготовить в домашних условиях.

Черногорские мидии отличаются большим количеством мяса. Местные производители выращивают моллюсков в специально отведенных местах — с одного гектара морской поверхности получают около 10 тонн ракушек в год. Разрешение на деятельность выдают соответствующие инстанции. Большинство устричных ферм расположены от рыбных хозяйств. Моллюски, являясь природными очистителями воды, отфильтровывают остатки непереваренного рыбного корма.

Кроме того, фермеры регулярно отправляются на морскую рыбалку, поэтому наряду с отличными ракушками здесь можно приобрести свежую рыбу. По желанию, ее могут поджарить на дровах. Килограмм жареной рыбы дорада или бранцина обойдется в 25 евро.

Экскурсия на устричную ферму

Базовые экскурсионные программы для туристов не включают посещение плантаций по выращиванию устриц и мидий, но сами фермеры всегда с удовольствием встречают путешественников. Посетить ферму можно самостоятельно (лучше предварительно договориться о визите по одному из телефонных номеров, размещенных на табличках вдоль залива) или приобрести индивидуальную экскурсию в сопровождении гида.

Обычно такая экскурсия длится около 10 часов. Программа маршрута включает посещение Старого города в Которе, фотопаузу у острова Свети Стефан, осмотр фермерского хозяйства и дегустацию вкуснейших деликатесов с возможностью приобрести морепродукты с собой, послеобеденный отдых в шезлонгах у воды и прогулку на лодочке по заливу.

Желающие могут воспользоваться масками для подводного плавания, чтобы лично увидеть, как растут устрицы и мидии.
Стоимость экскурсионного маршрута — 90 евро за двоих. Дополнительно оплачивается заказ в местном ресторанчике, покупка сувениров, гастрономические и кофе=паузы в Которе.


Читайте нас там, где удобно: в телеграме, фейсбуке, инстаграме, вконтакте и на яндекс.дзене. И смотрите на ютьюб-канале.

Устричные фермы в Черногории
3.7 (73.33%) 3 голосов
Предыдущий ПостСледующий Пост

Комментарии:

    • Виктория
    • 07.09.2019

    Хорошее место, где можно приобрести свежие морепродукты. Советую прийти утром, чтоб выбирать из большого ассортимента.
    Если же не хотите готовить на отдыхе, рядом можно приобрести жареную дорадо.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *